Antep fıstığından yapılan baklavanın pahalı olması fındıklı baklavanın önünü açtı

Trabzon'da baklava yapan işletmeler, antep fıstığının fiyatından şikayet ederken, çareyi fındıklı baklava imalatını arttırmakta buldu. Fıstığı ile meşhur Gaziantep ve Siirt'te mahsulün bu sene az olması nedeniyle Antep fıstığının kilogram fiyatının 120 TL'ye kadar yükselmesi tatlı imalatçılarını zora soktu.
Trabzon'da yaklaşık 40 yıldır pastane sektöründe hizmet veren Tufan Pastaneleri Kurucusu Ali Fazıl Ertem, fıstıklı baklavanın pahalı olmasından dolayı vatandaşın artık fındıklı baklavayı daha çok tercih etmeye başladığını belirtti. Fıstıklı baklavanın kilosunu 80 TL'ye fındıklı baklavayı ise 35 TL'den sattıklarını ifade eden Ertem, "Yaklaşık 40 yıldır bu sektörün içeresindeyim. Günde tezgahımıza yaklaşık 10 tepsi tatlı geliyor, gelen 10 tatlıdan 2 tepsisi fıstıklı. Fıstığın fiyatı 110 TL'nin üzerine kadar çıktı. Bu durum karşısında biz de şaşkınız. Fıstıklı baklavanın fiyatı karışıma göre 60-80 TL arasında değişiyor. Fıstıklı baklavanın kilosunu 55-60 TL'den aşağı veremiyoruz. Ona da ikinci kalite fıstığı koyuyoruz. Yani birinci kalite fıstığı koyup da 55 TL'ye veremeyiz. Fındıklı baklavanın kilosu 35 TL, cevizli baklavanın kilosu 40 TL. Hakiki Antep fıstıklı baklavanın kilosu da 80 TL. Aralarında yarıdan fazla fark var. Dolayısıyla herkes alamıyor alan da çok az alıyor. Bu ekonomik bir durum. Aralarında tat olarak hiçbir farkı yok sadece fıstık farkı var" diye konuştu.
Trabzon'da pastane sayısının her geçen gün arttığına dikkat çeken Ertem, bununla birlikte sektörde sorunların da arttığına dikkat çekti. Ertem, "Mesleğimin ilk yıllarında Trabzon'daki pastaneleri bir nefeste sayardım. Şimdi bulunduğum mahalledekileri saymam neredeyse mümkün değil. Sanayi odaları, belediyelerimiz toplantılar yaparken eski sanatkarları çağırıp dertlerini dinlemesi lazım. Şu anda adeta kendi başımıza terk edildik. Bizden istenilen belgelerin herkesten istenmesi lazım. Bu belgeleri taşımayan yani merdiven altı üretim yapanlar kontrol altına alınsın. Pastane sektörünün bir standardı olmalı. Bizden istenilen hijyen gibi kuralların üretim yapan herkesten istenmesi lazım. Fırında tatlı satılır mı? Bakkalda tatlı satılır mı ? Yol üzerinde tatlı satılır mı ? Yetkililerden ricamız bunların denetlenmesi" şeklinde konuştu.